GRUPPENSTUNDEN • VEGAN KOCHEN - PAPRIKA-GULASCH
Paprika-Gulasch
Zutaten:
Für die Sojawürfel:
200 g – 250 g Sojawürfel oder Seitanwürfel
150 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 gestr. TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver oder 2 Zehen frischer Knoblauch, gehackt
2 TL Zwiebelpulver
Öl zum Anbraten (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Für das "Gulasch":
2 Paprika
1 Zwiebel
7 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
4 Knoblauchzehen klein geschnitten
2 EL braunes Soßenpulver
1 EL Essig
1 EL Agavendicksaft
Zubereitung:
Für die Sojawürfel:
Wasser mit Gewürzen zum Kochen bringen, Sojawürfel hineinschütten und Herd ausschalten. So lange umrühren und alle paar Min. immer wieder wenden, bis die ganze Flüssigkeit aufgezogen ist. 5-15 Min., je nach Größe der Würfel.
Die vorbereiteten Würfel können bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Oder... Die Würfel mit Öl rundherum anbraten und weiter verarbeiten.
Für das "Gulasch":
Paprika in Würfel und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln, Paprika, Tomatenmark und das Soja in einer heißen Pfanne anbraten bis alles gebräunt ist. Die Gemüsebrühe aufgießen, das Soßenpulver und die 4 klein geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben und alles 15 Min. lang bei mittlerer Hitze kochen lassen. Das Gulasch mit dem Essig und dem Agavendicksaft vermischen.
Dazu passen frisches Brot, Kartoffeln oder Reis.
